市居馨の経歴プロフや出身高校大学!レシピや動画、年収を調査!

お好み焼き職人市居馨さんとは?

市居馨さんは「当代屈指」と評される職人で、専門店として初めて有名グルメガイドに掲載されるなど、そのお好み焼きは「B級グルメを超えた」と有名です!

しかし、その道は決して楽ではなく、時には批判を受けることや仕事がなかった時期もありました。

プロフェッショナルに出演されるので気になって調べてみました!

そこで今回、

  • 市居馨さんの経歴、プロフィール
  • 市居流お好み焼きの作り方!
  • 市居さんのお店の場所!
  • 市居さんの年収と資産!
  • まとめ

について記事にしていこうと思います。

市居馨さんのお好み焼きの美味しさの秘密は?

市居馨さんのお店の場所は?

最後にはあまり知られてないことも記事にしているのでぜひ最後までみてください!

自称「お好み焼きバカ」の仕事、人生、そして幸せに迫っていきます!

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市居馨さんの経歴、プロフィール

名前     市居馨(いちい かおる)
生年月日   1954年
職業     料理人

市居さんの中学校や高等学校などを調べても詳しい詳細はありませんでした。

市居流お好み焼きの作り方!


<生地(4~5枚分)>
薄力粉 100g
塩   ひとつまみ
牛乳  250ml
卵   1個
<具(1枚分)>
粉がつお or 魚粉 ひとつまみ
キャベツ 250g
天かす  5g
もやし  40g
豚バラ肉(薄切り) 2~3枚
お好み焼きソース 適量
青のり粉     適量
1.ボウルに薄力粉、牛乳、塩、卵の順に入れ、泡だて器でダマをほぐすように混ぜ合わせ、30分ほど休ませる。
(ポイント)
牛乳と卵を入れると、生地を伸ばしやすくなり、作りやすくなる。
2.キャベツの葉を1.2cmに千切り。芯は約7mmで千切りする。
(ポイント)
柔らかい葉は幅広く、固い芯は少し細めに切り、焼き上がりの食感を調整する。
3.160℃に温めたホットプレートにサラダ油をひき、(1)の生地をおたまで素早く20cmほどに広げ、粉がつお、または魚粉をふりかける。
(ポイント)
160℃より温度が高いと、生地がうまく伸びない。
4.温度を250℃に設定し、3の上にキャベツをやさしくふわっと置く。
(ポイント)
キャベツとキャベツの間に隙間を作ることで蒸気の通り道ができ、早く焼ける。さらにキャベツの甘みが引き出せる。
5.(4)に天かす、もやし、豚バラ肉をのせ、1分ほど焼く。
6.ヘラで5を盛るときと同じようにやさしく裏返し、5分ほど焼く。
(ポイント)
蒸気の通り道を維持するため、できるだけ触らないで待つこと。周りのキャベツが焦げてきたら、それを生地の下に入れ込むか集めて、お好み焼きの真下に来るようにする。
7.ヘラの端で生地を上から押して抵抗感なく下がったら、キャベツが十分に蒸せている目安。
(ポイント)
春キャベツや寒玉などキャベツによって、最適な蒸し時間も変わる。そのことを考慮せずに仕上がりを判断できる手段がこれ。
8.ホットプレートの空いているスペースに、ゆでた中華麺を置きサラダ油を少量たらし、軽く炒める。
9.(8)の上に、お好み焼きをのせる。
10.ホットプレートの空いているスペースに卵を割り、ヘラでお好み焼きと同じ大きさに広げ、お好み焼きをのせ、裏返す。
11.お好み焼き用ソースをかけ、青のり粉をふり、完成。

やはり所々に市居さんのこだわりが見えますね!

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市居さんのお店の場所!

市居さんのお好み焼きが食べれるお店はどこでしょうか?

いっちゃん
住所:広島市東区光町1-6-30 第一吉岡ビル101
営業時間:11~15時(ラストオーダー14:50)
     17~21時(ラストオーダー20:50)
定休日:火曜日
電話:082-567-6776
最寄り駅:JR広島駅徒歩10分

いっちゃんには様々なメニューがありますが、どれも「キャベツ」の美味しさが他のお好み焼きと違います!

市居さんの年収と資産!


市居さんの年収、気になりますよね!?

結論から言うと、詳しくは書いていませんでした。

年収や資産が分かり次第この記事に記載してこうと思います!

まとめ

お好み焼き職人市居馨さんの

  • 市居馨さんの経歴、プロフィール
  • 市居流お好み焼きの作り方!
  • 市居さんのお店の場所!
  • 市居さんの年収と資産!
  • まとめ

について記載しました。

市居さんのプライベートな情報はあまりありませんでしたが、今回のプロフェッショナルで注目されたら、情報が出てくるでしょう。

市居さんのこれからの活躍にも期待です!

最後までお読みいただきありがとうございました!

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