天ぷら職人、近藤文夫さんとは？ 近藤文夫さんはこの道50年以上の天ぷら職人です。もともと江戸前の天ぷらは衣が厚く魚介が中心で野菜は邪道とされていました。 近藤文夫さんの「天ぷらの基礎となっている衣は薄く油を残さず野菜の素…